Aduceți puțină apă la fiert într-o tigaie.
Spălați și curățați cartofii, tăiați-i felii subțiri cu o mandolină
Tapetați o foaie de copt cu hârtie de pergament, ungeți-o ușor și presărați-o cu o stropire bună de pesmet.
Aranjați jumătate din cartofi pe un singur strat, suprapunându-se ușor unul pe celălalt și condimentați cu un amestec de sare, piper, rozmarin și un strop de ulei.
Așezați deasupra fileul de calcan, dezghețat anterior, spălat și uscat și condimentați cu sare, piper și rozmarin.
Adăugați un strop de ulei și acoperiți-l cu restul de felii de cartof, întotdeauna suprapunându-se puțin. O stropire finală de sare, piper, rozmarin și pesmet.
Adăugați un strop de ulei și coaceți la 180 de grade timp de aproximativ 10 minute. În ultimele 5 minute, porniți grătarul pentru a rumeni suprafața.
Pentru această rețetă puteți folosi fileul de: Halibut, Ombrina și Somon.

Poftă bună!